Arrosto morbidissimo cotto in pentola, tenero e succoso senza forno

L’arrosto morbidissimo cotto in pentola è la soluzione perfetta per ottenere una carne tenera e succosa anche senza accendere il forno.

È una ricetta della tradizione, semplice ma ricca di sapore. La cottura lenta in pentola permette alla carne di restare morbida, assorbendo gli aromi del fondo di cottura e mantenendo tutta la sua succosità.

Ideale per il pranzo della domenica o per una cena speciale, questo arrosto conquista per la sua consistenza. Il segreto è la rosolatura iniziale e una cottura dolce e prolungata, che evita di seccare la carne.

Ingredienti per un arrosto tenerissimo

Scegli un taglio adatto alla cottura lenta, come girello o reale. Gli aromi naturali valorizzano il sapore della carne senza coprirlo.

• 1 kg di carne per arrosto (girello o reale)
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 bicchiere di vino bianco
• Brodo vegetale q.b.
• Rosmarino e salvia q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepе q.b.

Il procedimento passo dopo passo

La rosolatura iniziale è fondamentale per sigillare i succhi. Una carne ben rosolata trattiene meglio la sua morbidezza durante la cottura.

1. Lega l’arrosto con spago da cucina se necessario.
2. In una pentola capiente scalda l’olio con rosmarino e salvia.
3. Rosola la carne su tutti i lati fino a doratura uniforme.
4. Aggiungi carota, sedano e cipolla tritati grossolanamente.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
6. Copri con un mestolo di brodo caldo.
7. Abbassa la fiamma, copri con il coperchio e cuoci per circa 60-90 minuti, girando di tanto in tanto.
8. Aggiungi altro brodo se necessario per mantenere il fondo umido.
9. A fine cottura lascia riposare la carne qualche minuto prima di affettarla.

Il trucco per fette morbide e perfette

Affetta l’arrosto solo dopo averlo fatto riposare. Il riposo permette ai succhi di redistribuirsi, rendendo ogni fetta tenera e succosa.

L’arrosto morbidissimo cotto in pentola è un secondo piatto che profuma di tradizione. Tenero, saporito e facile da preparare, è la scelta ideale per portare in tavola un grande classico senza bisogno del forno.