Il branzino impanato come lo faceva la nonna è un secondo piatto semplice e genuino, con una crosticina dorata fuori e una polpa tenera e succosa all’interno.
È una di quelle ricette che sanno di cucina di casa, di domeniche in famiglia e di profumo che arriva dalla cucina. Il branzino impanato al forno o in padella conserva tutto il sapore delicato del pesce, arricchito da una panatura fragrante e saporita.
La preparazione è facile e alla portata di tutti, ma richiede attenzione nella scelta del pesce. Un branzino freschissimo è la base per un risultato davvero perfetto, capace di esaltare la semplicità degli ingredienti.
Ingredienti per un branzino impanato dorato e saporito
Puoi utilizzare filetti già puliti per maggiore praticità. La panatura aromatica è il segreto per una crosticina profumata e irresistibile.
- 2 filetti di branzino
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di limone q.b.
Il procedimento passo dopo passo
La preparazione è rapida ma richiede attenzione nella cottura. Non cuocere troppo il pesce evita che diventi asciutto e mantiene la polpa morbida.
- Sciacqua i filetti di branzino e asciugali con carta da cucina.
- In una ciotola mescola pangrattato, parmigiano, prezzemolo, aglio, sale e pepe.
- Condisci leggermente i filetti con un filo d’olio.
- Passa il lato della polpa nella panatura, premendo per farla aderire bene.
- Disponi i filetti su una teglia rivestita di carta forno con la pelle verso il basso.
- Completa con un filo d’olio sulla superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180-190°C per circa 15-20 minuti.
- Per una crosticina più intensa, attiva il grill negli ultimi minuti.
- Servi con qualche goccia di limone fresco.
Il trucco della nonna per una panatura perfetta
Non esagerare con l’olio: deve solo inumidire leggermente la superficie. Una quantità equilibrata permette alla panatura di diventare croccante senza appesantire il piatto.
Il branzino impanato come lo faceva la nonna è un secondo piatto che unisce semplicità e gusto. Leggero ma saporito, con una crosticina dorata irresistibile, è perfetto per una cena in famiglia o un pranzo speciale.
