I cannelloni all’italiana sono il simbolo della domenica in famiglia: una teglia fumante, profumo di ragù e besciamella e quel momento in cui tutti si siedono a tavola con l’acquolina in bocca.
È un primo piatto ricco, generoso, capace di trasformare un pranzo qualunque in un’occasione speciale. La pasta ripiena di carne, avvolta da sugo e besciamella, regala una consistenza cremosa e avvolgente che conquista al primo assaggio.
Prepararli richiede un po’ di tempo, ma il risultato ripaga ogni passaggio. I cannelloni di carne sono una certezza, un classico intramontabile che non dovrebbe mai mancare nei menu delle grandi occasioni.
Ingredienti con dosi precise
Per ottenere cannelloni ben farciti e saporiti è importante curare ogni elemento, dal ripieno al condimento. L’equilibrio tra carne, pomodoro e besciamella è fondamentale.
- 250 g di cannelloni secchi
- 400 g di carne macinata mista
- 500 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 500 ml di besciamella
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
Procedimento tradizionale passo dopo passo
La preparazione richiede attenzione ma è alla portata di tutti. Il segreto sta nella cottura lenta del ripieno e nell’assemblaggio accurato della teglia.
- Tritare la cipolla e farla soffriggere in padella con un filo d’olio.
- Aggiungere la carne macinata e rosolarla bene.
- Unire parte della passata di pomodoro, salare e pepare, poi lasciare cuocere finché il sugo si restringe.
- Spegnere il fuoco e aggiungere una parte del parmigiano grattugiato al ripieno.
- Farcire i cannelloni con il composto di carne.
- Stendere uno strato di sugo sul fondo della teglia.
- Disporre i cannelloni, coprire con il restante sugo e con la besciamella.
- Completare con il parmigiano rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C fino a doratura.
Il primo piatto che sa di casa
I cannelloni all’italiana vanno serviti caldi, appena sfornati. La superficie gratinata e il ripieno morbido creano un contrasto perfetto che rende ogni forchettata irresistibile.
È uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti e che spesso diventano tradizione. Una domenica senza cannelloni non è la stessa cosa, perché pochi primi sanno essere così ricchi, avvolgenti e memorabili.
