I cookie al cioccolato senza glutine sono la versione americana più amata, resa adatta a tutti: grandi, ricchi di gocce fondenti e irresistibilmente extra croccanti fuori.
Chi pensa che un dolce gluten free sia meno goloso dovrà ricredersi. Questi cookie al cioccolato senza glutine mantengono la tipica consistenza dei veri American cookies, con bordi croccanti e cuore leggermente morbido, perfetti da gustare con una tazza di latte o caffè.
Il segreto sta nel giusto equilibrio tra zuccheri e grassi, oltre a un mix di farine senza glutine ben bilanciato. La combinazione tra zucchero di canna e burro dona ai biscotti una texture caramellata e fragrante, tipica della tradizione statunitense.
Ingredienti per cookie gluten free croccanti e perfetti
La qualità delle gocce di cioccolato incide molto sul risultato finale. Un buon mix senza glutine per dolci garantisce struttura e friabilità.
- 250 g di mix di farine senza glutine per dolci
- 120 g di burro morbido
- 100 g di zucchero di canna
- 80 g di zucchero semolato
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
- 1 pizzico di sale
- 150 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Il procedimento passo dopo passo
La lavorazione è semplice ma richiede attenzione nella fase di cottura. Non schiacciare troppo l’impasto permette ai cookie di mantenere spessore e morbidezza interna.
- Lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere una crema.
- Aggiungere l’uovo e la vaniglia, mescolando bene.
- Unire il mix di farine setacciato con il lievito e il sale.
- Incorporare le gocce di cioccolato.
- Formare delle palline di impasto e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Lasciare spazio tra un cookie e l’altro perché si allargheranno in cottura.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti.
- Sfornare quando i bordi sono dorati, anche se il centro appare ancora leggermente morbido.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servirli.
Il trucco per un effetto extra croccante
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima della cottura. Il raffreddamento aiuta a ottenere una consistenza più compatta e croccante, esaltando il contrasto tra esterno dorato e interno morbido.
I cookie al cioccolato senza glutine sono la prova che si può unire tradizione americana e alimentazione gluten free. Extra croccanti, ricchi di cioccolato e perfetti in ogni momento della giornata, conquistano al primo morso.
