Rivisitando un grande classico della nonna, si tratta di cotolette che faremo senza carne ma con una base proteica considerevole. Ho tratto spunto dalla ricetta delle polpette ed eccole qui… Il punto di forza? La ricotta!
La cucina contadina italiana è composta da ingredienti poveri, facili da trovare perché vengono dalla terra e anche dall’allevamento, così come nel caso della ricetta che stiamo per suggerire. La base di partenza è quella delle polpette, che possiamo preparare con gli stessi ingredienti, ma la consistenza sarà completamente diversa.
Delle vere e proprie cotolette morbide da fare senza carne, con una componente molto importante come quella della ricotta, che ti permetterà comunque di avere un buon pasto fatto in poco tempo e soprattutto senza banalità: qualcosa di diverso dal solito che lascerà senza parole tuo marito a pranzo.
Cotolette contadine: la ricetta senza glutine
Ebbene sì, come spiegato precedentemente, la ricetta di cui andremo a parlare da qui a breve ha una base molto solida e ti permetterà di porre le basi di un piatto ottimo per la dieta mediterranea, ricco di proteine derivanti dalla ricotta e che, senza ombra di dubbio, conquisterà anche i più scettici. Inoltre, gli unici ingredienti che ci serviranno per la preparazione del piatto sono solo i seguenti:
- 400 grammi di ricotta già sgocciolata,
- 200 grammi di farina senza glutine,
- pangrattato,
- un uovo,
- sale,
- pepe.
Ecco come preparare le cotolette
Come indicato precedentemente, infatti, la preparazione delle nostre cotolette è molto semplice, ma dobbiamo eseguire la ricetta tenendo conto delle istruzioni. La prima cosa da fare è prendere la ricotta e metterla all’interno di un colapasta, ponendo sotto un piatto, in modo tale da lasciarla sgocciolare. Puoi fare questa operazione anche la sera prima, così da essere certa che tutto il liquido di conservazione scenda e renda l’ingrediente perfetto per l’utilizzo che ne dobbiamo fare.
A questo punto metti la ricotta all’interno di una ciotola, aggiungi la farina e mescola gli ingredienti, in modo tale che si incorporino. L’obiettivo, infatti, è ottenere un impasto molto omogeneo che possiamo modellare con le mani.
Adesso prendiamo l’impasto e, piuttosto che fare delle polpette, andiamo a schiacciarlo come se stessimo preparando una fettina per le cotolette. Quando abbiamo ottenuto questa forma allungata, spessa circa mezzo centimetro, bagniamola nell’uovo che avremo montato all’interno di una ciotolina con un pizzico di sale e poi passiamola infine nel pangrattato.
Eseguiamo quest’operazione finché non avremo preparato tutte le cotolette. Infine, facciamole cuocere in friggitrice ad aria a 180 gradi per circa 10 minuti, in forno a 200 gradi per 15 minuti oppure direttamente fritte in olio bollente fino a completa doratura e croccantezza.
