Morbidi, leggeri e perfettamente lavorabili: gli gnocchi gluten free dimostrano che senza glutine si può ottenere un risultato impeccabile.
Preparare gli gnocchi gluten free in casa non è affatto complicato, basta seguire qualche accorgimento fondamentale. La scelta delle patate giuste, farinose e ben asciutte, è il primo passo per ottenere un impasto compatto ma soffice. Al posto della farina tradizionale si utilizza una farina senza glutine, che permette di mantenere la giusta consistenza senza compromettere il sapore.
“Non sono impossibili da fare” è una verità che sorprende chi pensa che l’assenza di glutine renda tutto più difficile. Con una lavorazione delicata e pochi ingredienti, si ottengono gnocchi morbidi che tengono la cottura e si sposano perfettamente con qualsiasi condimento, dal classico sugo di pomodoro a burro e salvia.
Ingredienti della ricetta
- 1 kg di patate farinose
- 180-200 g di farina senza glutine per pasta
- 1 uovo medio
- Sale q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua finché risultano morbide.
- Scolarle, sbucciarle ancora calde e schiacciarle con uno schiacciapatate su un piano di lavoro.
- Lasciare intiepidire completamente il purè per evitare che l’impasto diventi troppo umido.
- Aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, un pizzico di sale e la farina senza glutine poco alla volta.
- Impastare delicatamente fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso, evitando di lavorarlo troppo.
- Dividere l’impasto in filoncini e tagliarli a tocchetti della stessa dimensione.
- Passare ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per ottenere le classiche righe, utili a trattenere il condimento.
- Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata: quando salgono a galla, sono pronti per essere scolati.
- Condire subito con il sugo preferito e servire ben caldi.
Gli gnocchi gluten free sono pronti: soffici, delicati e perfettamente riusciti. Una ricetta che dimostra come anche senza glutine si possano portare in tavola primi piatti tradizionali, gustosi e fatti in casa con grande soddisfazione.
