Tutto in cucina può essere rivisitato in chiave senza glutine, adattandolo così alle nostre esigenze: anche l’impasto per la pizza napoletana, senza la farina classica 00.
Non si tratta soltanto di scegliere gli ingredienti giusti, ma anche di assemblarli nel modo perfetto, così da ottenere un risultato che non si scosti troppo dalla classica pizza napoletana, ma che ne rappresenti una valida alternativa.
Sulla base di tale motivazione, infatti, riuscire nella preparazione di questo tipo di impasto significa avere a disposizione una buona pizza che non ci faccia sentire la mancanza di quella “classica”. Ecco perché va tenuta sempre nel ricettario, in modo tale da poterla preparare tutte le volte in cui ne abbiamo bisogno, rispondendo così alle nostre esigenze.
La pizza senza glutine, poi, non deve essere intesa solo come un’alternativa alla farina, ma anche come una pietanza diversa dal solito: più leggera e, spesso, più facile da digerire per coloro che hanno problemi legati all’intolleranza al glutine. Inoltre, gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:
La preparazione della nostra pizza, dunque, è molto semplice. Iniziamo subito prendendo una ciotola capiente: mettiamo all’interno le due farine e misceliamole insieme. Successivamente, andiamo a creare una fontanella al centro, dove versare l’acqua, l’olio e il lievito.
A questo punto, con l’aiuto delle mani, andiamo ad amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Noterete subito che risulterà piuttosto elastico e quindi facile da maneggiare. Successivamente lasciamolo lievitare fino a quando avrà raddoppiato il suo volume; dividiamo poi l’impasto in panetti, che andremo a stendere con le mani, e facciamo lievitare ancora per un’altra mezz’ora.
Infine, stendiamo per ottenere le nostre basi pizza rotonde oppure rettangolari e condiamo con salsa di pomodoro e mozzarella. Cuociamo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.
Ovviamente, se lo desideriamo, possiamo condire come preferiamo: quello che vi ho suggerito è il classico per la pizza margherita, ma possiamo aggiungere anche prosciutto, tonno oppure fare una capricciosa con funghi, uova sode e piselli. Insomma, possiamo sbizzarrirci come vogliamo: si tratta di una vera e propria pizza, semplicemente preparata con farine senza glutine.