Strati ricchi, profumo di ragù e besciamella cremosa: le lasagne alla bolognese sono il simbolo delle domeniche italiane, quando la tavola diventa il cuore della casa.
Le lasagne alla bolognese rappresentano una delle ricette più amate della tradizione emiliana e, più in generale, della cucina italiana. Prepararle significa dedicare tempo e cura a ogni passaggio: dal ragù cotto lentamente alla besciamella vellutata, fino alla composizione degli strati che in forno si trasformano in un piatto compatto, profumato e irresistibile.
È questa la ricetta tipica delle domeniche italiane, quella che riunisce la famiglia attorno alla tavola. Ogni forchettata racchiude pasta fresca all’uovo, ragù corposo e una gratinatura dorata in superficie. Un piatto completo, generoso e conviviale, che racconta tradizione, pazienza e passione per la buona cucina.
Ingredienti della ricetta
- 250 g di sfoglia fresca per lasagne all’uovo
- 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 700 ml di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 litro di latte
- 80 g di burro
- 80 g di farina 00
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Preparare il ragù tritando finemente cipolla, carota e sedano. Farli soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere la carne macinata e rosolarla bene, sgranandola con un cucchiaio fino a quando perde il colore rosato.
- Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare completamente.
- Unire la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco dolce per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare con una frusta.
- Versare il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia e densa. Aggiustare di sale e noce moscata.
- In una pirofila stendere un primo strato sottile di besciamella, poi uno strato di sfoglia, quindi ragù e una spolverata di parmigiano.
- Proseguire alternando gli strati fino a terminare gli ingredienti, concludendo con besciamella e parmigiano in superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata.
- Lasciare riposare almeno 10 minuti prima di servire, per facilitare il taglio delle porzioni.
Le lasagne alla bolognese sono pronte per essere portate in tavola: calde, profumate e perfettamente stratificate. Un piatto che incarna la tradizione delle domeniche italiane, capace di trasformare un semplice pranzo in un momento di condivisione e festa. Ogni fetta racconta una storia di famiglia, pazienza e autentico gusto italiano.