L’orata al sale è un secondo piatto di pesce semplice ma d’effetto, perfetto per portare in tavola un piatto leggero, profumato e sorprendentemente facile da preparare.
La cottura sotto crosta di sale è un metodo antico e naturale che permette di preservare tutta la morbidezza del pesce. L’orata al sale cuoce nel suo stesso vapore, mantenendo intatti sapore e succosità senza bisogno di aggiungere grassi.
Il risultato è una carne bianca, tenera e delicata, ideale per un pranzo elegante o una cena leggera. La crosta di sale crea una barriera che sigilla i profumi e rende questo secondo piatto sano e raffinato.
Scegli un’orata freschissima, già eviscerata ma con la pelle integra. Il sale grosso è fondamentale per creare la crosta compatta che avvolgerà il pesce durante la cottura.
La preparazione è più semplice di quanto si pensi. Non è necessario salare il pesce internamente, perché la crosta esterna sarà sufficiente a insaporirlo.
Evita di superare i tempi di cottura per non asciugare il pesce. Una cottura precisa garantisce filetti morbidi e succosi, facili da staccare dalla lisca centrale.
L’orata al sale è il secondo ideale per chi ama il pesce nella sua forma più autentica. Leggera, profumata e cotta senza grassi aggiunti, è una ricetta che unisce semplicità e raffinatezza in un solo piatto.