Pasta biscotto al cacao soffice ed elastica, la base perfetta per rotoli golosi

La pasta biscotto al cacao è una base soffice ed elastica, ideale per realizzare rotoli dolci farciti con creme, panna o confetture.

Leggera e sottile, questa preparazione è pensata per essere arrotolata senza rompersi. La pasta biscotto al cacao deve risultare morbida ma flessibile, con una consistenza che permette di ottenere spirali perfette e compatte.

Perfetta per dessert veloci e scenografici, è una ricetta che richiede pochi ingredienti ma grande attenzione nella lavorazione. Montare bene le uova è il passaggio chiave per garantire volume e leggerezza all’impasto.

Ingredienti per una pasta biscotto al cacao perfetta

La qualità del cacao incide sul sapore finale. Setacciare le polveri evita grumi e mantiene l’impasto arioso.

• 4 uova medie
• 120 g di zucchero
• 100 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo q.b.

Il procedimento passo dopo passo

La fase di montatura è fondamentale per ottenere elasticità. Un composto chiaro e spumoso garantisce una base soffice e ben strutturata.

1. Separa i tuorli dagli albumi.
2. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e gonfi.
4. Unisci delicatamente gli albumi ai tuorli con movimenti dal basso verso l’alto.
5. Setaccia farina, cacao e lievito.
6. Incorpora le polveri poco alla volta, mescolando con delicatezza.
7. Stendi l’impasto su una teglia rivestita di carta forno livellandolo in modo uniforme.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti.
9. Una volta cotta, rovescia la pasta biscotto su un canovaccio spolverato di zucchero a velo e arrotolala ancora calda.

Il trucco per non farla rompere

Arrotolare la base quando è ancora tiepida è essenziale. Il calore mantiene l’impasto elastico e previene la formazione di crepe durante la farcitura.

La pasta biscotto al cacao è una base versatile e indispensabile in pasticceria casalinga. Soffice, flessibile e pronta in pochi minuti, è perfetta per creare rotoli farciti dal risultato sempre scenografico.