Le pizzottelle fritte sono una di quelle ricette capaci di trasformare una serata qualunque in un momento speciale, portando in casa il profumo e l’atmosfera delle friggitorie napoletane.
Croccanti fuori e morbide dentro, le pizzottelle rappresentano un modo diverso di vivere la pizza, più informale e conviviale. Non servono forno né lunghe attese: basta un impasto semplice e l’olio giusto per ottenere un risultato irresistibile, perfetto per una cena sfiziosa o da condividere con amici e famiglia.
Questa preparazione, tipica della tradizione partenopea, nasce come cibo di strada ma è ormai entrata anche nelle cucine di casa. La pizza fritta in versione pizzottella conquista tutti, soprattutto quando si ha voglia di qualcosa di diverso dalla solita pizza.
Ingredienti con dosi precise
Per ottenere pizzottelle soffici e ben gonfie è importante rispettare le quantità e i tempi di lievitazione. Pochi ingredienti semplici danno vita a un impasto versatile e profumato, ideale per la frittura.
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- Olio di semi per friggere
- Sale fino quanto basta per la superficie
Procedimento passo dopo passo
La riuscita delle pizzottelle dipende soprattutto dalla lavorazione dell’impasto e dalla frittura. Seguendo i passaggi con calma si ottiene una consistenza leggera e ariosa, tipica della tradizione napoletana.
- Sciogliere il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida.
- Versare la farina in una ciotola capiente e aggiungere gradualmente l’acqua con il lievito.
- Incorporare il sale e lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Coprire la ciotola e lasciare lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume.
- Scaldare abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti.
- Prelevare piccole porzioni di impasto e tuffarle delicatamente nell’olio caldo.
- Friggere le pizzottelle girandole spesso fino a doratura uniforme.
- Scolarle su carta assorbente e salarle leggermente in superficie.
Quando la pizza diventa pura convivialità
Le pizzottelle come a Napoli sono perfe
