Le tagliatelle gluten free sono la dimostrazione che anche senza glutine si può portare in tavola un primo piatto corposo, ruvido e perfetto da condire.
Chi pensa che la pasta fresca senza glutine sia fragile o poco saporita dovrà ricredersi. Le tagliatelle senza glutine fatte in casa hanno una consistenza elastica e avvolgente, ideale per trattenere sughi ricchi come ragù, funghi o salse cremose.
Prepararle non è complicato, ma serve qualche accorgimento nella scelta delle farine. Un buon mix di farine gluten free permette di ottenere una sfoglia lavorabile e resistente, capace di tenere la cottura senza sfaldarsi.
La qualità del mix di farine è fondamentale per il risultato finale. Utilizzare un mix specifico per pasta fresca garantisce elasticità e struttura.
La lavorazione richiede un po’ di attenzione, ma è alla portata di tutti. Impastare fino a ottenere un panetto liscio è il primo passo per una sfoglia omogenea.
Non lavorare l’impasto troppo a lungo e maneggiare la sfoglia con delicatezza. Una stesura uniforme evita punti troppo sottili che potrebbero rompersi durante la cottura.
Le tagliatelle gluten free sono una vera sorpresa per chi non le ha mai provate. Corpose, saporite e perfette con ogni condimento, non hanno nulla da invidiare alla versione tradizionale e dimostrano che senza glutine si può gustare un primo piatto straordinario.