Croccanti, profumati e dal gusto intenso di cacao: i tozzetti al cacao sono irresistibili da soli e diventano ancora più speciali se accompagnati da un bicchiere di Vin Santo.
I tozzetti al cacao sono la versione al cioccolato dei classici biscotti secchi toscani, ma in questa variante l’impasto è completamente senza mandorle. Il risultato è un biscotto compatto e friabile, dal sapore pieno di cacao, perfetto per chi preferisce una consistenza più uniforme e senza frutta secca.
Sono buoni da soli, ideali per una pausa dolce o a fine pasto, ma diventano ancora meglio con il Vin Santo, che con la sua dolcezza avvolgente crea un contrasto perfetto con le note leggermente amare del cacao. Provali subito: la doppia cottura li rende croccanti al punto giusto e perfetti da inzuppare.
Ingredienti della ricetta
- 250 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di zucchero
- 2 uova medie
- 50 g di gocce di cioccolato (facoltative)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di arancia o vaniglia q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- In una ciotola unire la farina setacciata con il cacao amaro, il lievito e il pizzico di sale.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare bene gli ingredienti secchi.
- Unire le uova leggermente sbattute e l’aroma scelto, iniziando a impastare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Incorporare, se gradite, le gocce di cioccolato per rendere l’impasto ancora più goloso.
- Dividere l’impasto in due filoncini e disporli su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché risultano sodi ma ancora morbidi al centro.
- Sfornare, lasciare intiepidire per qualche minuto e tagliare i filoncini a fette diagonali spesse circa 1-2 cm.
- Disporre i biscotti nuovamente sulla teglia e rimetterli in forno per altri 10 minuti, girandoli a metà cottura, per ottenere la tipica croccantezza.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
I tozzetti al cacao senza mandorle sono pronti: fragranti, intensi e perfetti da gustare in purezza o da intingere nel Vin Santo. Una versione più semplice ma altrettanto ricca di carattere, ideale per chi ama i biscotti secchi al cacao nella loro forma più pura.
