Antipasti

• Fiori di zucchina ripieni di merluzzo e olive taggiasche
• Cialde di mela con erbette e pinoli
• Bocconcini di quinoa al forno 
• Sandwich di ananas con bresaola e rucola
• Bignè di pomodorini ai pistacchi e bacche di Goji  
• Gratin di zucchine e patate alle nocciole  
• Spiedini agrodolci di ananas e tofu aromatizzato
• Cartocci di fiori di zucca ripieni
• Chips di ceci al rosmarino
• Rosti di zucchine farciti con crema di ricotta e pesto di sedano  
• Spiedini di fiori di zucca ripieni di patate e feta
• Mini capresi al forno
• Insalata di pere e pistacchi con pesto di pistacchi 
• Fiori di zucca farciti ed essiccati  
• Polpette di melanzane con cuore filante
• Gallette di germogli Alfalfa ai ceci
• Cipollotti in agrodolce di balsamico e vaniglia  
• Insalata di carciofi, pere e parmigiano al sale nero di Cipro
• Insalatina di totani con carciofi, arance e nocciole  
• Spiedini di asparagi marinati su chips di tofu speziato
• Budini di riso alla cannella con fonduta di caprino e spinaci  
• Dip di avocado alla salvia
• Pesche ripiene con nocciole e rosmarino 
• Wrap agli spinaci in sfoglia di riso croccante

Primi piatti

• Salsa delicata agli spinaci
• Spaghetti di riso alla crema di porcini e gamberetti
• Vesmati rolls
• Zuppa di lenticchie rosse, miglio e vongole
• Riso rosso al pesto di cavolo nero, curcuma e salmone 
• Crema di cavolfiore con briciole do anacardi e bresaola
• Tris di riso ai tre aromi 
• Miglio alla curcuma con asparagi e mirtilli
• Zuppa di ceci eri e germogli di soia
• Vellutata di spinaci e castagne al cardamomo
• Maltagliati di castagne su note di clementine  
• Vellutata di zucca e fagioli con croccante di mandorle e uvetta al cardamomo
• Piccante di basmati integrale affumicato con mela e melagrana  
• Gratin di gnocchi di castagne all’aroma di rosmarino con pere e pepe
• Bon bon di riso al Nebbiolo con cuore filante al rosmarino  
• Zuppa di ceci e broccoli
• Zuppetta vellutata di cozze e ceci  
• Crema di riso alla paprika
• Riso rosso thai al verde di menta e asparagi  
• Riso integrale al cardamomo con pesto di sedano
• Spaghetti di riso basmati alle zucchine in crema allo zafferano  
• Sorgo alla cannella con melanzane, fichi e nocciole
• Vellutata verde di zucchine e cavoletti  
• Shirataki con asparagi ecrema di lenticchie al curry
• Spaghetti di riso integrale in crema di pomodori secchi e mandorle  
• Noodles di riso al pesto di lupini
• Risotto al mango con pepe e zenzero  
• Chicchi di shirataki al curry con crema di avocado e foglie di carota

Secondi piatti

Carne

• Pollo al pompelmo
• Straccetti di pollo con paglia di soia e asparagi
• Vitello con tonnata scomposta  
• Polpette di pollo e patate
• Pollo al tè nero in crosta di mandorle con cavolini dorati 

Pesce

• Zuppa di merluzzo alla senape
• Crocchette di salmone e cavolini di Bruxelles in crosta di Venere 
• Sardine ai pistacchi su letto di catalogna in panatura rossa
• Sogliola alle fragole piccanti e pistacchi con crema di spinaci e rucola
• Cartoccio di cozze croccanti 
• Panatura di totani al forno
• Spiedini di totani e cavolini al mandarino  
• Ciuffi di calamaro al latte in panatura leggera su medaglioni di porro
• Straccetti di platessa croccanti con credma di sedano verde e uvetta  
• Polpette di seppie ripiene di asparagi e pistacchi
• Nidi di daikon con cuore di nasello  
• Marinatura di seppie e zucchine al basilico con patate in panatura di pistacchi
• Crocchette di merluzzo allo zafferano
• Zuppetta di merluzzo e mazzancolle al cocco  
• Cozze gratinate alla crema di sedano e mirtilli rossi

L’alternativa vegetariana, o vegana

• Cotolette di tofu impanate
• Polpette di lupini e cime dal cuore filante
• Lasagna di farinata di ceci con pesto di sedano e spinaci filanti
• Crocchette di mozzarella e caviale di melanzana  
• Farinata di ceci strapazzata
• Caciotta alla piastra con pesche al basilico e pompelmo
• Crocchette di patate al pistacchio e rosmarino  
• Chicche di tofu e rucola alle nocciole
• Crocchette di ceci e spinaci con le nocciole  
• Spezzatino di tofu marinato in salsa di sedano e noci
• Omelette aperta di farinata di ceci con porro e spinaci  
• Tortino di verdure saltate in crosta di carote
• Nuvola di occhio di bue con le melanzane  
• Polpette di tofu e lupini al sugo di verdure
• Crocchette di batata dolce in panatura di semi con salsa mediterranea di arachidi  
• Melanzana estiva ripiena con alga kombu e semi di girasole
• Bocconcini di feta in crosta di mandorle  
• Crocchette autunnali di zucca in finta frittura
• Crocchette di broccoli con olive taggiasche  
• Rolata di ceci farcita con spinaci e pesto di pomodori secchi
• Sigari di riso al radicchio tardivo e mango  
• Melanzana ripiena di lupini e olive taggiasche

Verdure

• Nidi di zucchina gratinati
• Bocconcini di semolino di riso con cuore di cavolini di Bruxelles
• Pomodori ripieni di nuvole al pistacchio
• Lasagne di zucchine con feta e mandorle al basilico
• Sformatini di ricotta e spinaci dal cuore fondente 
• Chiocciole di peperone al forno con acciughe e bacche di Goji  
• Fiori di zucca ripieci di feta e olive taggiasche
• Insalata di spinaci con ananas e fragole
• Zucchine marinate alla liquirizia
• Sautè di asparagi e peperoni alla feta e nocciole  
• Melanzane grigliate al pesto di sedano
• Tris di verdure croccanti al forno
• Friggitelli ripieni  
• Melanzana ripiena estiva
• Fagottini di melanzana con crema di feta e germogli croccanti
• Chips di patate senza frittura  
• Sgorbietti di porro in crosta di ceci
• Arrosto di sedano rapa al forno  
• Bombette di biete e patate con cuore filante
• millefoglie di ‘mela’nzana per 50 sfumature di… mela  
• Verdure gratinate al pecorino con aromi fruttati
• Graten di gambi di carciofo, pere e patate  
• Panzerotti di porro con speck e spinaci
• Cardo piccante gratinato con besciamella light all’aroma di mandarino  
• Millefoglie di spinaci con farcitura di patate, feta e pistacchi
• Fiori di zucca in rosso ripieni di germogli  
• Zucchina tonda ripiena con fondutina di Fontal
• Insalata di fagioli piattoni con pesto fresco di nocciole  
• Cotolette di melanzana in panatura aromatizzata ai semi misti
• Carpaccio di cavolfiore crudo  
• Chips di cavolo nero alla crema di anacardi
• Friggitelli glassati alle nocciole 

Salse e condimenti

• Besciamella agli asparagi
• Pesto di sedano con feta e noci 
• Caviale di melanzana
• Crema di ricotta alla rucola e nocciole
• Burro salato di arachidi  
• Latte di nocciola
• Formaggio cremoso di anacardi  
• Pesto di foglie di carota e nocciole al profumo di cardamomo

 L’accompagnamento

• Cialde di quinoa rossa alla curcuma
• Crackers ai quattro semi
• Frollini salati di ceci neri e pecorino al cardamomo  
• Biscotti piccanti di tofu alla pizzaiola
• Gallette di sorgo ai semi misti  
• Frollini salati di fagioli e mandorle alla paprika affumicata
• Sfogliette di cavolo verza ai semi di sesamo  
• Crackers di riso profumato con aromi e semi misti

Dolci

• Frollini coccocarota
• Panna cotta alla liquirizia con amarena
• Gelatine di limoni al rum
• Torta di semolino al pistacchio con crema all’ananas e cocco 
• Confettura di pesche al rhum e salvia
• Budino di pesche su miglio al cioccolato  
• Biscotti di riso Venere al cocco
• Gallette al riso Venere alle nocciole e frutti rossi  
• Crema dolce di zucca e castagne
• Cucchiaini speziati alla frutta  
• Frollini al mandarino con ripieno alle mandorle
• Tartufini fondenti di fichi e noci al cocco  
• Biscotti di quinoa rossa ai semi 
• Budino di riso alla liquirizia con cuore fondente di pere al timo
• Gelato di ricotta e pere con uvetta  
• Biscotti al cioccolato con l’occhio
• Cheesecake aromatizzata alle ciliegie  
• Biscotti di frutta essiccata al profumo di cocco
• Pasticcini di polenta ai ceci con noci e uvetta  
• Biscotti di riso rosso al pistacchio
• Torta autunnale di zucca e castagne con frutti rossi e mandorle  
• Crema pasticcera di mais dolce alla vaniglia 
• Budini di pera al rosmarino
• Biscotti al burro di mandorle con pop di amaranto 
• Crema di arance e mandorle al cardamomo
• Crostatine con pera e crema di cioccolato ai fagioli
• Barrette raw ai datteri e frutta secca  
• Crostatine con crema pasticcera ai peperoni
• Choco crunch cookies alle nocciole e burro di arachidi  
• Biscotti di mandorle al cocco farciti con datteri e avocado